Se začátkem září jsme tu opět s novou molekulou měsíce, tentokrát velmi pikantní. Jedná se o kapsaicin, chemickou látku zodpovědnou za pálivost chilli papriček a dalších druhů pepřovců. My se na ni ale podíváme i z obranného nebo léčivého hlediska.

Pálivost jako obrana? Kapsaicin je produkován paprikami (zejména rodu Capsicum) jako obranný mechanismus proti savcům a plísním, ale ptáci, kteří rozšiřují semena, jej necítí a konzumují papriky bez problémů. Kapsaicin nepálí fyzicky, ale váže se na receptory bolesti (TRPV1) v nervových buňkách, které běžně reagují na teplotu nad 43 °C, čímž simuluje pocit pálení i bez skutečného tepla. Dochází tak k oklamání nervového systému.

Jde o léčivě ostrou molekulu?! Ve farmakologii se kapsaicin používá v mastích proti bolesti, zejména u artritidy nebo neuralgie, protože opakované působení „vypne“ přecitlivělé nervy. Má i termogenní účinky, jelikož může mírně zrychlit metabolismus.

Pálivost kapsaicinu se měří pomocí Scovilleho stupnice. Čistý kapsaicin má hodnotu kolem 16 milionů SHU, zatímco běžná chilli paprička má od několika tisíc do několika set tisíc SHU.

Aktuální molekulu měsíce máme také na našem e-shopu v čistotě: min 50 %, přírodní. Balení o hmotnosti 100g navíc po dobu molekuly měsíce najdete za akční cenu!

‍

‍Autor: marketingový a produktový tým P-LAB

‍